Amb la ingesta de sucre al màxim històric, trobar alternatives més saludables i dolces ha estat una prioritat per a moltes persones. El problema és que els substituts del sucre i els edulcorants artificials solen omplir-se d'altres productes químics i ingredients nocius, i alguns fins i tot contenen calories i afecten els nivells de sucre en sang, malgrat el que molta gent creu. Entra fruita del monjo.
L'edulcorant de fruita de monjo s'ha celebrat com una forma revolucionària d'endolcir aliments i begudes sense els efectes nocius del sucre tradicional i de determinats substituts del sucre.
Quins són els beneficis per a la salut de la fruita del monjo? Conté compostos que, quan s'extreuen, són aproximadament entre 200 i 300 vegades més dolços que el sucre de canya normal, però sense calories ni cap efecte sobre el sucre en sang.
Sona massa bo per ser veritat? No ho és!
Aquesta fruita s'ha utilitzat com a edulcorant durant segles i, després de molts anys d'estar disponible només a l'estranger, recentment s'ha tornat més fàcil de trobar a les botigues de queviures dels Estats Units i d'altres llocs.
La fruita del monjo (nom de l'espècie Momordica grosvenori) també s'anomena luo han guo. Aquest petit fruit verd és membre de la família de plantes Cucurbitaceae (carabassa).
Va rebre el nom dels monjos que van collir el fruit a les muntanyes del sud de la Xina ja al segle XIII.
Rarament trobats a la natura, els fruits del monjo es van cultivar originalment a regions com ara les muntanyes de Guangxi i Guangdong a la Xina. En realitat, el govern xinès ha prohibit la fruita del monjo i el seu material genètic, impedint que surti del país.
Per tant, la fruita ha de ser cultivada i fabricada a la Xina. Això, combinat amb el complicat procés d'extracció, fa que els productes de fruita de monjo siguin costosos de crear.
La fruita del monjo és bona per a tu? Fa temps que es considera la "fruita de la longevitat" gràcies als seus alts nivells d'antioxidants i efectes antiinflamatoris.
Al llarg de la història, es va utilitzar medicinalment com a expectorant, remei per a la tos, tractament per al restrenyiment i com a remei per eliminar la calor/febres del cos.
Avui, els experts consideren que els extractes dolços de plantes naturals, com l'estèvia i la fruita del monjo, són alternatives atractives al sucre.
Un informe de 2019 publicat a l'International Journal of Vitamin and Mineral Research Consumption explica:
Malauradament, la substitució del sucre pels edulcorants artificials disponibles actualment no sembla tenir efectes clínics favorables. Tenint en compte les preocupacions relacionades amb la salut amb els edulcorants disponibles actualment, com ara l'augment del risc d'obesitat i diabetis tipus 2, hi ha un interès renovat per identificar un edulcorant segur i agradable al gust.
dades nutricionals
Els edulcorants de fruita de monjo es presenten en diverses formes: extracte líquid, pols i grànuls (com el sucre de canya).
La fruita del monjo, tècnicament parlant, conté una quantitat molt petita de calories i hidrats de carboni, igual que altres fruites i verdures. No obstant això, no se sol consumir fresc (ja que la fruita comença a tenir un gust podrit ràpidament després de la collita) i quan s'asseca els seus sucres es descomponen.
Quan es menja fresca, la fruita del monjo té entre un 25 i un 38 per cent d'hidrats de carboni, així com una mica de vitamina C.
A causa de la seva curta vida útil després de la collita, l'única manera de gaudir de la fruita fresca del monjo és visitar les regions asiàtiques. És per això que sovint s'asseca i es processa.
Després de l'assecat, les traces de fructosa, glucosa i altres components es consideren insignificants, per la qual cosa normalment es compta com un aliment sense calories.
Molts usuaris d'edulcorants de fruita monjo diuen que el gust és agradable i que hi ha poc o cap regust amarg, a diferència d'altres substituts del sucre.
No és dolç a causa dels sucres naturals com la majoria de fruites. Conté potents antioxidants anomenats mogròsids, que el cos metabolitza de manera diferent que els sucres naturals.
És per això que, malgrat el seu gust molt dolç, aquestes fruites pràcticament no contenen calories i no tenen cap efecte sobre el sucre en sang.
Els mogrosides proporcionen diferents nivells de dolçor; el tipus conegut com mogrosides-V és el més alt i també el associat amb més beneficis per a la salut. Alguns productes elaborats amb fruita de monjo poden ser intensament dolços, però es poden retallar i utilitzar amb moderació.
Els mogròsids de la fruita del monjo, els compostos que li donen la seva intensa dolçor, també són potents antioxidants. L'estrès oxidatiu té un paper en moltes malalties i trastorns, i escollir aliments rics en antioxidants és la clau per reduir el dany dels radicals lliures al cos.
Els estudis han demostrat que els mogròsids "inhibeixen significativament les espècies reactives d'oxigen i el dany oxidatiu de l'ADN". El fet que els mateixos ingredients de la fruita del monjo que proporcionen antioxidants també proporcionen un edulcorant sense calories el converteix en ni més ni menys que un superaliment.
Es calcula que els nord-americans consumeixen 130 lliures de sucre a l'any, a diferència dels nostres avantpassats a principis del 1800, que tenien una mitjana de 10 lliures. Aquest augment de la ingesta de sucre ha augmentat les taxes d'obesitat, així com els casos de diabetis.
Un estudi del 2017 publicat a l'International Journal of Obesity afirma: "Substituir els edulcorants per edulcorants no nutritius (NNS) pot ajudar al control glucèmic i al control del pes corporal". En aquest estudi, els edulcorants no nutritius van incloure l'aspartam, la fruita del monjo i l'estèvia, que es va trobar que contribuïen substancialment menys a la ingesta total d'energia diària, glucosa postprandial i alliberament d'insulina en comparació amb les begudes ensucrades amb sacarosa.
Segons els estudis de recerca, la fruita del monjo pot millorar la resposta a la insulina i no afecta els nivells de sucre en sang de la manera com ho fan els sucres naturals. Això significa que pot proporcionar el sabor dolç que anhelem sense els efectes secundaris perjudicials.
Les investigacions indiquen que l'ús d'edulcorant de fruita de monjo pot ajudar a aquells que ja pateixen obesitat i diabetis a millorar la seva condició. Un altre avantatge en comparació amb altres edulcorants és que l'edulcorant s'extreu de fruites no transgèniques, a diferència del sucre de taula i el xarop de blat de moro d'alta fructosa.
L'ús antic xinès d'aquesta fruita incloïa beure te fet de fruita bullida per refrescar el cos de malalties, com ara febre i cop de calor. També s'utilitzava per calmar el mal de coll.
Aquest mètode funciona a causa dels mogròsids de la fruita del monjo, que tenen efectes antiinflamatoris naturals.
Hi ha proves que suggereixen que les llavors i l'extracte extret d'aquesta fruita tenen efectes anticancerígens. L'extracte de fruita del monjo ha mostrat la capacitat d'inhibir el creixement del tumor de la pell i la mama i d'aportar proteïnes que tenen capacitats anticancerígenes.
Hi ha ironia en el fet que s'ha demostrat que altres edulcorants augmenten el risc de càncer, mentre que l'edulcorant de la fruita del monjo sembla tenir el poder de reduir-lo.
Quan es tracten infeccions bacterianes, els antibiòtics s'utilitzen àmpliament. Els agents antimicrobians naturals són opcions molt millors per combatre les infeccions per frenar l'augment constant de la resistència als antibiòtics.
La fruita del monjo ha demostrat la capacitat d'inhibir el creixement de certs bacteris, concretament els bacteris orals que causen càries dental i malaltia periodontal.
Aquests estudis també mostren la capacitat de la fruita per combatre algunes formes de símptomes de candida i el creixement excessiu, com ara la candidiasis oral, que quan no es tracta pot afectar molts altres sistemes corporals.
En un estudi sobre ratolins, els extractes de fruita de monjo van tenir èxit en la disminució de la fatiga en els ratolins en exercici. L'estudi va poder reproduir els resultats i demostrar que els ratolins que van rebre l'extracte tenien temps d'exercici prolongats.
Aquest estudi proporciona proves de per què la fruita del monjo fa temps que es coneix com la "fruita de la longevitat".
Aquesta fruita va ser utilitzada com a antidiabètic pels xinesos durant segles. A part de ser un antihiperglucèmic provat (que ajuda a reduir els nivells de glucosa en sang al cos), els estudis amb animals també han demostrat capacitats antioxidants dirigides cap a les cèl·lules pancreàtiques, permetent una millor secreció d'insulina al cos.
Les habilitats antidiabètiques de la fruita del monjo estan associades amb els seus alts nivells de mogròsids. Una millor secreció d'insulina és una part important de la millora de la salut dels pacients diabètics, i la fruita del monjo fins i tot ha demostrat en estudis amb animals que pot reduir el dany renal i altres problemes relacionats amb la diabetis.
Com a edulcorant amb un índex glucèmic baix, també és una manera perquè les persones que pateixen diabetis puguin gaudir d'un sabor dolç sense la preocupació d'afectar o empitjorar la seva condició diabètica. Per aquest mateix motiu, la fruita del monjo és una bona opció per a les persones que segueixen la dieta ceto o altres dietes baixes en carbohidrats.
L'extracte de fruita del monjo, quan s'utilitza repetidament, també ha demostrat una capacitat per combatre les reaccions al·lèrgiques.
En un estudi amb ratolins, la fruita del monjo es va administrar repetidament a ratolins que presentaven fregaments i rascades nasals a causa de les histaminas. L'estudi va demostrar que "tant l'extracte [lo han kuo] com el glucòsid van inhibir l'alliberament d'histamina" en els subjectes de prova.
Quins són els efectes secundaris de la fruita del monjo? En general es considera que és molt segur, ja que s'han informat molt pocs efectes secundaris o reaccions negatives.
Sembla que és segur que consumeixin adults, nens i dones embarassades/lactants, segons la investigació disponible i el fet que s'ha consumit durant segles a Àsia.
A diferència d'altres edulcorants, és poc probable que provoqui diarrea o inflor quan es consumeix en quantitats moderades.
Com a substitut del sucre, va ser aprovat per al seu ús per la FDA el 2010 i es considera "generalment segur per al consum". Dit això, la seva aprovació va ser bastant recent, de manera que no hi ha estudis a llarg termini disponibles per provar els efectes secundaris de la fruita del monjo al llarg del temps, el que significa que és millor tenir cura quan es consumeix en grans quantitats.
Als Estats Units, la FDA permet que qualsevol aliment o beguda que tingui menys de 5 calories per porció sigui etiquetat com a "sense calories" o "zero calories". Tant la fruita del monjo com els edulcorants d'estèvia entren en aquesta categoria.
Això fa que els dos productes siguin bones opcions si observeu el vostre pes o els nivells de sucre en sang.
Stevia rebaudiana (Bertoni), una planta originària d'Amèrica del Sud, es cultiva per produir extracte d'estèvia, un altre edulcorant popular i subs de sucre.
L'estèvia es considera un "edulcorant d'alta intensitat", ja que els glucòsids d'esteviol que s'extreuen de la planta d'estèvia són unes 200-400 vegades més dolços que el sucre de canya. Un glucòsid específic que es troba a les plantes d'estèvia anomenat rebaudiòside A (Reb A) s'utilitza en la majoria dels productes disponibles comercialment.
En forma d'extracte/pols, l'estèvia no afecta els nivells de sucre en sang i és "generalment reconeguda com a segura" (GRAS) per la FDA. Tanmateix, en aquest moment la FDA encara no ha donat a l'estèvia de fulla sencera una etiqueta oficial GRAS, ja que es requereix més investigació.
Tant la fruita del monjo com l'estèvia són estables a la calor, és a dir, cuinar i coure amb ells fins a uns 400 graus Fahrenheit sense alterar-ne el gust. Algunes persones troben que l'estèvia té una mica de regust i no imita el gust del sucre de canya tan a prop com ho fa la fruita del monjo.
Quin és el millor edulcorant de fruita monjo per comprar? A causa de la seva curta vida útil, l'única manera de provar la fruita del monjo fresca seria viatjar al sud-est asiàtic i comprar-ne una fresca de la vinya, cosa que òbviament no és realista per a moltes persones.
La següent millor manera de provar l'extracte de fruita del monjo o la pols de fruita del monjo és comprar-lo en forma seca.
Et preguntes on comprar la fruita del monjo? La fruita seca del monjo es pot trobar en línia (com ara a Amazon) i en molts mercats xinesos.
Podeu utilitzar la fruita seca en sopes i tes.
També podeu fer el vostre propi substitut del sucre de la fruita del monjo creant un extracte (proveu de seguir una de les receptes d'extracte de Stevia líquida aquí).
Podeu triar fer-lo amb alcohol, aigua pura o glicerina, o una combinació dels tres. Fer la teva pròpia solució a casa t'assegura que saps quins ingredients s'utilitzen i la qualitat dels ingredients.
L'extracte de fruita de monjo es fabrica de diverses maneres diferents. Més habitualment, la fruita fresca es recull i el suc es combina amb una infusió d'aigua calenta, es filtra i després s'asseca per crear un extracte en pols.
Alguns tipus es poden etiquetar com a "fruita del monjo crua" si no contenen altres ingredients.
La dolçor està continguda en els mogrosides i, segons el fabricant, el percentatge del compost varia, la qual cosa significa que diferents productes tindran diferents nivells de dolçor.
Aneu amb compte amb els tipus que inclouen ingredients afegits com la melassa i un alcohol de sucre anomenat eritritol, que pot causar problemes digestius entre algunes persones.
No ets fan del gust de la fruita del monjo? És possible que vulgueu provar d'utilitzar altres edulcorants, com ara l'estèvia o el xilitol. Si no us importa consumir sucre i calories reals, altres opcions inclouen mel crua, melassa i xarop d'auró real.
Utilitzeu-los en aliments com ara farina de civada, productes al forn, cafè i te per ajudar a reduir la ingesta de sucre processat.
No.8, Xingkang South Rd., Zona d'alta tecnologia, Changsha, Hunan, Xina
Tots els drets reservats: Hunan huacheng Biotech, Inc.Adallen Nutrition, Inc. - Sitemap | Política de privacitat | Termes i condicions | Blog
EN
ES
PT
SV
DE
TR
FR
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
RO
RU
CA
TL
IW
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
SQ
ET
GL
HU
MT
TH
FA
AF
MS
GA
BE
UZ
